Slow Food Winterreise Gailtal

Auf dieser Slow-Food-Winterreise erwachen alte Handwerkstraditionen zu neuem Leben: selbstgemachtes Brot, der Duft wilder Kräuter und die Kunst des Haltbarmachens.

Wir starten im Wiegele Haus in Nötsch mit einer Verkostung feiner Brotspezialitäten aus der Traditionsbäckerei Wiegele. Danach geht es zur Marktgärtnerei Lichtenhof im Gailtal, wo Gabriele und Pascal durch ihre Gartenanlagen führen, von frostharten Sorten und vergessenen Kräutern erzählen und jede*r eine kleine Pflanze für zu Hause mitnehmen darf.

Zum Mittagessen empfängt uns Slow-Food-Koch Manuel Ressi, ausgezeichnet mit 4 Hauben und 1 grünem Michelin-Stern, im „Bärenwirt“. Das 3-Gang-Wintermenü verbindet regionale Gemüsespezialitäten mit fermentierten Köstlichkeiten vom letzten Sommer. Höhepunkt des Tages ist der praktische Workshop: Unter Manuel Ressi lernen wir, Gemüse und Früchte mit einfachen Methoden zu fermentieren und haltbar zu machen.

Leistungen

• Fahrt im wendigen Kleinbus

• Brotverkostung und Kaffee im Wiegele Haus

• Führung durch die Gartenanlagen der Marktgärtnerei Lichtenhof inkl. Pflanze für zu Hause

• 3-Gang-Wintermenü mit Gemüsespezialitäten und fermentierten Köstlichkeiten vom letzten Sommer im „Bärenwirt“ bei Manuel Ressi (Slow-Food-Koch mit 4 Hauben und 1 grünem Michelin-Stern)

• Kurs „Fermentieren“ mit Manuel Ressi